Deniz Ürünleri Yahnisi

Malzemeler

1 Su Bardağı Sek Beyaz Şarap
1/2 Kg Kalamar (temizlenip halka biçiminde kesilmiş)
2 Kalkan Balığı Dilimi (kemikleri çıkarılmış)
20 Midye İçi (midyeleri fırçalayıp temizleyiniz; kaynar suda haşlayıp, kabuklarını açarak içlerini çıkarınız)
250 gr Karides (kabukları ayıklanmış)
1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çorba Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Karabiber
30 gr Tereyağ (2 çorba kaşığı)
1 Çay Kaşığı Kekik
2 Çorba Kaşığı Maydanoz (kıyılmış)
60 gr Ceviz İçi (1/2 su bardağı)
85 gr Acı Krema (1/3 su bardağı)

Yemeğin Tarifi

Lezzetli bir yemek olan deniz ürünleri yahnisi, pirinç pilavı ve yeşil salatayla servis edilir. Geniş bir tencereye yarım su bardağı beyaz şarabı, kalamar dilimlerini, limon suyunu, tuzu ve biberi koyup orta ateşte kaynayıncaya kadar ısıtın. Ateşi kısıp karışımı 20 - 30 dakika daha hafifçe kaynatın; kalamarları bir delikli kepçeyle servis tabağına alıp bir kenara bırakın. Kalkan balığı dilimlerini ve kalan yarım su bardağı şarabı, kalamarları pişirdiğiniz tencereye ekleyip 7 - 8 dakika, balık dilimleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Balıkları delikli kepçeyle ayrı bir tabağa alıp bir kenara bırakın. Tencerenin içindeki suyu bir kaba süzerek kenara bırakın. Geniş bir tavada tereyağı orta ateşte eritin. Tavayı ateşten alıp 1 çorba kaşığı unu ekleyerek, pürtüksüz bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın. Kaba süzdüğÜnüz balık suyunu ve 1 çay kaşığİ kekiği karıştırarak katın. Bu karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırarak ısıtın. Ateşi kısıp karışımı 2 dakika daha hafifçe kaynatın. Midye içlerini pişirdiğiniz kalamarları, balık dilimlerini, karidesleri ve ceviz içlerini sosa ekleyip 8 - 10 dakika, karışımın bütün malzemesi iyice pişinceye kadar pişirin. Kremayı katıp karıştırarak sosu 1 dakika, kaynatmadan ısıtın.

Afiyet Olsun! :)