Böbrek Dolması

Malzemeler

12 Kuzu Böbreği (yağları temizlenmiş)
120 gr (8 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı Margarin
4 Çorba Kaşığı Taze Ekmek İçi
1 Tatlı Kaşığı Hardal
2 Tatlı Kaşığı Ketçap
1 Diş Sarmısak (dövülmüş)
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığı Karabiber
200 gr (1 su bardağı) Kaynar Et Suyu
50 gr (1/4 su bardağı) Acı Krema
1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası (bir tatlı kaşığı suda eritilmiş)

Yemeğin Tarifi

Böbrek dolması oldukça değişik bir yemektir. Karışık salata ve patates püresiyle servis edilir. Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (190 C) ısıtın. Küçük bir fırın tepsisini bir tatlı kaşığıyla yağlayarak bir kenara bırakın. Orta boy derin bir kaba, geri kalan yağı, ekmek içini, hardalı, ketçabı, sarmısağı, tuzu ve karabiberi koyarak, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Keskin bir bıçakla böbrekleri 1/2 cm derinliğinde cep biçiminde yarın. Hazırladığınız karışımı kaşıkla alarak açtığınız yarıklara doldurun. Böbrekleri birbiri ardına fırın tepsisine dizin. Üstlerine kaynar et suyunu dökerek, alüminyum kağıtla örtün. Tepsiyi fırına sürüp 20-25 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alıp, alüminyum kağıdı çıkardıktan sonra, delikli kepçeyle böbrekleri ısıtılmış servis tabağına alarak, sosu yapıncaya kadar sıcak bir yerde bekletin. Tepside kalan suyu küçük bir tencereye boşaltıp kremayı katarak hafif ateşte 5 dakika pişirin. Suda eritilmiş mısır nişastasını ekleyip devamlı karıştırarak 1 dakika, sos pürtüksüz ve kalın bir kıvama gelinceye kadar pişirin. (Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyebilirsinız.) Tencereyi ateşten alıp, sosu böbreklerın üstüne dökerek hemen servis edin.

Afiyet Olsun! :)